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      撫州小吃培訓教你如何挑選新鮮玉米

      發布時間:2019-2-28 14:50:44  點擊數:415

      玉米有粗糧王之稱,多吃來玉米好處多,相信很多人都有經歷過去市場買回來的玉米煮出來一吃才知道又老又硬,還一點味道都沒有,那么應該如何挑選玉米 怎樣識別新鮮甜嫩的玉米呢小編來告訴你:

       

          雖然還沒有到秋天,但是新鮮的玉米已經進入各大菜市場和超市。玉米作為一種粗糧越來越受到大家的歡迎,玉米能夠降低人體的血脂,含有豐富的纖維素你那個促進消化不易導致發胖。但是怎樣才能買到甜嫩的玉米呢?

      1、色澤鑒別

          進行玉米色澤的感官鑒別時,可取玉米樣品在散射光下進行觀察。

          定因素良質玉米——具有各種玉米的正常顏色,色澤鮮艷,有光澤。 次質玉米——顏色發暗,無光澤。

          安劣質玉米——顏色灰暗無光澤,胚部有黃色或綠色,黑色的菌絲。

      2、外觀鑒別

          進行玉米外觀的感官鑒別時,可取樣品在紙上撒一層,在散射光下觀察,并注意有無雜質,最后取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。

          良質玉米——顆粒飽滿完整,均勻一致,質地緊密,無雜質。

          次質玉米——顆粒飽滿度差,有破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,未熟粒等,有雜質。

          劣質玉米——有多量生芽粒,蟲蝕粒,或發霉變質、質地疏松。

      3、氣味鑒別

          進行玉米氣味的感官鑒別時,可取樣品于手掌中,用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

          良質玉米——具有玉米固有的氣味,無任何其他異味。

          次質玉米——微有異味。

          劣質玉米——有霉味、腐敗變質味或其他不良異味。

      4、滋味鑒別

          進行玉米滋味的感官鑒別時,可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味。

          良質玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。

          次質玉米——微有異味。

          劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

          通過上面的四招對玉米的色澤、外觀、氣味和滋味進行分別挑選,相信又老又硬的玉米再也難入您的法眼了

       

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