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      撫州小吃培訓推薦廈門超有名10味特色小吃

      發布時間:2019-6-18 9:47:43  點擊數:52

      暑假很快就到了 相信很多朋友都計劃要出去旅游,廈門一直是旅游勝地,風景優美,美食眾多,這里滋香小吃培訓小編推薦10種到廈門旅游必吃的特色小吃

       

      花生湯

      廈門賣花生湯的店很多,以黃則和最為正宗。其湯白如奶,甜而不膩,花生仁“全部為片,浮于湯面,松軟如綿,爛而不碎,入口即化,醇香爽口”,十分獨特。

      推薦餐廳:黃則和

       

      蝦面

      蝦面是廈門傳統特色小吃,重湯而不重面。湯選用廈門本島附近島嶼的一種叫做“狗蝦”的野生小蝦和豬骨的頭湯一起熬煮。

      吃時將油面煮熟,可加點豆芽菜、蝦仁、肉片,或一小匙蔥頭油及些許蒜泥,舀進熬好的蝦湯,撒上蔥花、胡椒,味道鮮美。

      推薦餐廳:黃則和

       

      芋包

      芋包好吃與否的關鍵就在于芋頭,主要使用福建出產一種特別粉的檳榔芋。

      制作時先將芋泥加鹽和適量淀粉制成芋蓉,再將五花肉、鮮蝦、香菇、荸薺等切丁成餡,而后將芋蓉攤滿小碗,碗底放一只去殼的鮮蝦、一朵完整的香菇,再填進餡料,澆上適量的蝦湯、胡椒粉、扁魚末等調料,用芋蓉封蓋碗口,最后倒扣小碗取出芋包,放入蒸籠用旺火蒸透。絕對是門手藝活。

      推薦餐廳:吳再添、好清香

       

      扁食

      廈門扁食在餡料上和北方不同,用的是新鮮瘦豬肉和扁魚干合在一起打成肉泥。

      此外這道小吃最大的功夫,全在于制皮,面發薄為牛皮紙狀。

      廈門做扁食最著名的人物是邱素華,被老廈門人稱為扁食嫂。1948年,扁食嫂的扁食店在賴厝埕正式開張,60多年來,天天都坐滿了八方的食客。

      推薦餐廳:賴厝埕扁食店、勞松扁食

       

      貢丸

      閩南邵家發明了這種美食。豬肉必須新鮮、有粘性、纖維豐富,在屠宰4小時之內必須進店,及時加工處理。

      其加工需要經過削肉、絞肉、打漿、成型、水煮和冷卻六道工序。

      看似簡單,其實每道工序都要考慮到很多因素。

      所以每家的貢丸都有其各自的味道。

      推薦餐廳:邵子牙

       

      沙茶面

      沙茶又稱為“沙茶醬”,其色金黃,味道微辣而濃香,據說配料共有30余種。其面選閩南油面,色澤金黃,油光滑亮,將油面和青菜在開水里燙熟撈出入碗,趁熱澆入濃稠的沙茶湯,就是一碗香郁的“沙茶面”。根據客人喜好,可隨意加料。

      推薦餐廳:四里沙茶面、烏塘沙茶面、月華沙茶面

       

      燒肉粽

      燒肉粽必須有一套“過五關”的烹制功夫:

      第一、選料要精,要有香菇、蝦米、栗子、豬肉或雞肉、糯米等;

      第二、精工作,炒糯米時要拌上鹵湯、五香粉、醬色糖烏等配料,要炒得干松,栗子要生剝現用。包扎粽子時,粽葉松緊度掌握好,粽角不能有空隙,鍋里開水滾沸,生粽才能下鍋;

      第三、掌握火候,炒米用中火,熬燉肉粽要旺火;

      第四、配好蘸料,蘸油、芫荽等;第五、燒肉粽必須乘熱吃(廈門方言,燒與熱含義同)。

      推薦餐廳:四里沙茶面、烏塘沙茶面、月華沙茶面

       

      海蠣煎

      臺灣的“蚵仔煎”,其實就是海蠣煎。海蠣選用的是黑耳白肚、個頭小小的海蠣珠,最講究的要用上品“珠蠔”,味道很是鮮美。起鍋時,撒點胡椒,放點兒香菜,吃時再蘸上廈門特有的甜辣醬、芥辣、芫荽,滋味甚好。

      推薦餐廳:蓮歡海蠣煎、鼓浪嶼龍頭海蠣煎

       

      土筍凍

      土筍凍的原料是一種學名“星蟲”的環節軟體動物(貌似肥胖的蚯蚓或蛔蟲)。星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”,晶瑩剔透。圓滾滑溜的土筍凍以富有彈性,質地柔韌脆嫩,味道甘冽鮮美。吃時澆上上調味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬,配以酸甜蘿卜、香菜等。

      推薦餐廳:西門土筍凍、海滄阿德土筍凍

       

      炸五香(卷)

      一種春卷模樣的油炸食物,那就是炸五香。五香是茴香、八角、桂皮、丁香、花椒,瘦肉配上蔥、扁魚、荸薺、五香粉等均勻,用豆皮包成卷,入鍋炸熟。食用時切成小塊,配上沙茶醬或者廈門蒜蓉甜辣醬。也可配芥辣、蘿卜酸、蕪英、甜醬等佐料。

      推薦餐廳:亞亮大排檔、好清香

       

       

       

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