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      撫州小吃培訓之蔥油面的做法

      發布時間:2019-2-24 15:08:41  點擊數:2771

       

      上海著名小吃--蔥油面

      這里也說明下,這個面不是小編用面條機做的,是買的現成的雞蛋面

      濕面編也試過,效果沒這個雞蛋面好,煮完容易粘起來

      所以后面小編一直用雞蛋面做了

      蔥油面

      原料:小蔥一把,蒜瓣2個,適量油,蠔油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺

      這里要說明下,圖中的量就是我做的量,蔥要多一些,油只要能沒過蔥就行,有些朋友不愛吃甜,可以自己調整糖量,我們本幫菜的口味是有點騙甜的,勺子用家用的那種就行

      蔥油面的做法

      1、小蔥去黃葉去根,洗凈晾干,沒晾干的話要用廚房紙吸干水分,不然很容易濺油,切成段

      2、蒜瓣去皮洗凈,吸干水分,切成片

      3、鍋內放適量油,加入蒜瓣,小火炸至金黃

      4、撈出蒜瓣丟棄

      5、可以關火待油溫稍涼,再加入蔥段,這樣不容易濺油,然后開小火炸蔥段

      6、炸的時候可以準備好調料放在小碗里:蠔油1勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖4-5勺

      7、炸至蔥段黑黃,關火

      8、待油溫冷卻,加入調料

      9、然后開小火,煮至醬料冒泡,大約2分鐘,這樣蔥油就熬制好了

      10、鍋里倒水,稍微多點,開煮

      11、準備好雞蛋面

      12、待水開后加入適量面

      13、煮開,然后煮到自己喜歡的軟爛程度

      14、倒出面過涼水

      15、最后拌上蔥油即可

      美食小貼士:

      1、最主要的就是蔥的水分要用廚房紙吸干,不然容易濺油,怕濺油的話每一步結束都關火,待油溫涼下來再加入

      2、面過不過涼水都隨便,看自己喜歡

      小編小提示

      豆腐+小蔥相克:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收

      面條營養價值

      面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”;古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等;面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效...[更多]

       

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