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      滋香小吃培訓分享美味清蒸蝦的簡單做法

      發布時間:2018-10-30 15:33:57  點擊數:377

       

      不要看是清蒸的做法很簡單,但要做好, 還要從挑蝦開始, 讓小編一步一步講來:

      第一步:挑蝦——清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦, 這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩; 相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦,這樣炒出來更容易入味;

      第二步:清洗——現在的小龍蝦雖然是養殖的, 但還是比較臟, 特別是蝦腹部, 因此抓住蝦背, 用牙刷在流水下刷洗干凈;(注意小心不要被蝦鉗扎到手,可以抓蝦的手帶只厚點手套)

      第三步:處理——小龍蝦在下鍋之前, 要將蝦線去除, 我們左手抓住蝦背, 右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉, 就能很方便的抽出蝦線;

      第四步:調味——按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁, 不過一定要加入點姜末, 因為蝦和大多數海鮮是寒性, 所以需要陽性的姜來中和平衡;放入姜末后一定要靜置十分鐘, 讓姜的熱性散發出來;

      第五步:蒸蝦——蒸蝦時一定要水已經燒開, 再開始蒸,只要十分鐘即可, 時間過長會讓蝦肉老。

      經過五步簡單的處理后,這么一大盤美味鮮嫩的小龍蝦就端上桌了, 是不是已經迫不及待了? 趁著小龍蝦開始大量上市的季節, 趕緊也買回家做著吃吧。

       

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