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      撫州小吃培訓教你如何用刀巧切食物

      發布時間:2018-11-1 15:52:52  點擊數:407

       

          我們經常發現,有些食物是很難切的,或者是很難切得漂亮的。小編今天酒味大家講講一些有用的廚房小竅門,教你如何用刀巧切食物,來看看吧! 

      巧切魚肉

          魚肉要快切。魚肉質細、纖維短,極易破碎。切時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來要干凈利落。這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚后形狀都比較完整。

      巧切肥肉

          可以先將肥肉蘸點涼水,然后放在案板上,一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉不但省力,肥肉也不會粘在案板上。

      巧切牛肉

          牛肉要橫切,因為牛肉的筋腱較多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間,如果不仔細觀察就隨便切,許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉就很難嚼得動。

      巧切魚肉

         魚肉要快切。魚肉質細、纖維短,極易破碎。切時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來要干凈利落。這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚后形狀都比較完整。

      巧切肥肉

      可以先將肥肉蘸點涼水,然后放在案板上,一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉不但省力,肥肉也不會粘在案板上。

      巧切牛肉

         牛肉要橫切,因為牛肉的筋腱較多,并且順著肉纖維紋路夾雜其間,如果不仔細觀察就隨便切,許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉就很難嚼得動。

       

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