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      滋香小吃培訓小吃店如何經營管理?

      發布時間:2015-11-4 16:17:48  點擊數:450

       

      1.品種選擇

          品種選擇是小吃經營的重要環節,它在一定程度上決定著小吃店經營的成敗。適合小吃加盟經營的品種主要可分為三大類:一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面□包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。

          以上都是方便快捷的食品,如飯食、面條或米粉,顧客到了以后可以快速制作,而面點則可以事先成批制作好,顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等,同時也提高了快餐店的餐桌利用率,客觀上增加了餐館的營業額。

          但需要注意的是,任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使你的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,并且使整個快餐店變得難以運作。

          這里有兩種方案可供選擇:一種是一個快餐店只經營一類快餐品種,要么經營飯食,要么經營面條,要么經營面點;另一種,根據山東人愛吃面食的特色,山東的小吃加盟商們不妨以面點經營為主,兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到,什么品種都經營,所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。

      2.小吃加盟店的定位及選址

          小吃快餐歷來以方便快捷、 物美價廉為主要特點,以社會大眾為主要服務對象,所以小吃的定位必須是大眾化的、中低檔的。以目前小吃餐飲市場為例,山東的小吃加盟店除了品種大眾化以外,其價位也大都定在5元左右。

          小吃最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎,因此,快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。

      3.小吃加盟店的規模及裝修

          一般來說,一家小吃店店面面積達到30平方米左右即可,店面面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店,而店面面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了??觳偷甑囊幠]^小有兩個好處,一是可以節省開店初期的投資,二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

       

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