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      重慶火鍋
      重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是漢族傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
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      瀏陽蒸菜
      相傳,唐朝的藥王孫思邈,歸隱瀏陽孫隱山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦癡心研究蒸菜的營養價值和功效,活101歲;而花炮祖師李畋,也以蒸菜宴請觀賞花炮的鄉親。
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      石鍋魚
      識別各種石鍋魚配料,主要的主配料與天然香料與各種原料的采購;
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      木桶飯
      木桶飯是是一種美味可口的漢族小吃。最初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法,并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食,不僅外觀好看,而且味道也非常鮮美,現在已經成為一種被廣泛使用和接受的中國式烹調主食方法。
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      快餐/小炒
      中國人喜歡吃熱菜,傳統的大盤的快餐,因為保溫效果差,而且炒出來味道一般,洋快餐如麥當勞肯德基之流,雖然味道尚可,但是價格太高。更重要是口味不太合適國人的口味,正應了那句古話:非我族類其心必異。
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      隆江豬腳飯
      說到廣東美食,就不能不提一下隆江豬手飯。隨著現代人的生活節奏越來越快,很少人會利用寶貴的時間自己做飯吃,一般都是到外面吃快餐。
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      煲仔飯
      廣式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。
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      蓋澆飯
      所謂蓋澆飯,就是在大碗里,裝好飯后,大廚將現炒的菜連菜帶汁一起蓋到飯上。流到飯上的菜汁味濃鮮香,讓那些喜歡油泡飯的人格外鐘愛。
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      重慶雞公煲
      雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。
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      跳跳蛙
      跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩,配以青花椒、干辣椒和重慶農家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調料烹制而成,麻辣燙嫩,鮮香適口。食里飄香跳跳蛙麻辣味正,肉質細嫩,營養豐富,具有利水消腫、解毒的功效。
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      麻辣刷刷鍋
      麻辣香鍋發源于巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。
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